使用柠檬酸的注意事项

    柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂（GB2760—2014）、调味剂和螯合剂。

    使用柠檬酸时有什么注意事项：

    1.食用：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。虽然对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，即使柠檬酸的作用非常广泛，但还是要按照使用建议和所需量进行使用，避免过量使用。

    2.工业：对皮肤来说，柠檬酸溶液对粘膜有刺激性的作用，在工作当中接触的时候没做好防护的话就会引起湿疹。柠檬酸也是一种会引起明火的原材料。当粉状的酸与空气接触在一定的条件下会形成爆炸。所以使用时一定要注意安全。

    3.储藏：柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，失去结晶水，在湿空气中有轻微潮解，稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。

总的来说，柠檬酸虽然是一种常用的食品添加剂，是一种用处广泛的酸性调料，但是也应当遵循定的使用方法和注意事项。在使用柠檬酸时，应该正确使用、及时补充维生素 C，并且保持良好的饮食习惯，以有效避免风险，保持健康。